MAC TO Sashimi 300 mm

SASHIMI Messer, auch genannt Yanagiba, Sashimi Bouchou oder Shoubu mit langer schmaler Klinge, hervorragend zum Filetieren von Fisch und Portionieren von Sashimi etc. Eine Bereicherung für jeden Profikoch der traditionelle japanische Messer bevorzugt.

• Klingenlänge: 300 mm
• Gesamtlänge: 450 mm
• Gewicht: 0,31 kg
• Material Klinge: solider Yasuki Hitachi Spezialstahl, rostresistent
• Härte der Klinge: Rockwell 60-61°
• Material Griff: Honoki (Magnolienholz) mit Büffelhornzwinge

TO-Serie

HONYAKI TOKUSHUKOU BETTCHO MASAHISASAKU

TOKUSHUKOU bedeutet “ausgewähltes Spezialmetall” auf japanisch. Die Klingen haben eine Schärfe wie bei traditionellen japanischen Kochmessern aber rosten nicht wie der traditionelle japanische HAGANE Stahl. Hergestellt aus einlagigem, rostresistenten japanischen Hitachi Stahl feinster Qualität. Dünne Klingen, leicht, extrem scharf, etwas flexibel und sehr rostresistent. Komfortable achteckige Magnolienholzgriffe mit Büffelhornzwinge für optimalen Komfort. Die TOKUSHUKOU Serie wird in der alten Schwerthauptstadt Seki, Japan von erfahrenen japanischen Klingenschmieden hergestellt. Finalschärfung von Hand in Sakai. Großartige Messer für den häufigen Einsatz in der Küche bzw. auch für Berufsküchen. Nicht spülmaschinenfest. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°.